{"product_id":"procesamientos-emergentes-del-cafe-charla-y-cata-con-la-dra-itzel-morales","title":"Procesamientos Emergentes del Café — Charla y cata con la Dra. Itzel Morales","description":"\u003cdiv class=\"exp-precio-banner\" style=\"margin: 0 0 18px; padding: 14px 16px; background: #faf7f1; border: 1px solid #e6ded1; border-left: 4px solid #b08d2e; border-radius: 6px;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px; font-size: 16px; color: #2b2118; font-weight: bold;\"\u003e$800 MXN por persona\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; font-size: 13.5px; line-height: 1.55; color: #4b4034;\"\u003eEl precio que ves es \u003cb\u003eun lugar\u003c\/b\u003e, no la sesión completa. Si van dos personas, se reservan dos lugares. \u003cb\u003eCupo máximo 12 personas\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin: 0 0 18px; padding: 14px 16px; background: #2b2118; border-radius: 6px;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px; font-size: 13px; letter-spacing: 0.08em; text-transform: uppercase; color: #b08d2e;\"\u003eSábado 10 de octubre de 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; font-size: 15px; line-height: 1.5; color: #f5f0e8;\"\u003e\u003cb\u003e11:00 a.m.\u003c\/b\u003e · Exploradores Club de Café, Santa Fe, CDMX · Duración aproximada \u003cb\u003e2 horas\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLos procesos que están cambiando el café de especialidad, explicados por quien los investiga.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaceración carbónica, fermentaciones anaeróbicas, infusiones, levaduras seleccionadas. Son las palabras que hoy aparecen en cada bolsa de especialidad, y casi nadie te explica qué significan ni qué le hacen realmente a la taza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn esta charla y cata interactiva probaremos diferentes cafés, compararemos sus perfiles sensoriales y conoceremos qué hay detrás de cada procesamiento. Una experiencia para aprender, cuestionar y descubrir, a través de la taza, cómo se construyen los sabores de los cafés que hoy están transformando el mercado de especialidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQUIÉN LA IMPARTE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDra. Itzel Morales.\u003c\/b\u003e Ingeniera agrónoma con maestría y doctorado en Ciencias Ambientales, con estudios e investigación realizados en Brasil. Especialista en producción de cafés de alta calidad, procesamiento poscosecha, fermentación y secado. Cuenta con publicaciones científicas y experiencia en sustentabilidad del cultivo del café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eColabora con Exploradores desde hace casi seis años y es la contraparte científica de nuestro propio proyecto de fermentaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQUÉ INCLUYE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCharla sobre los procesos emergentes y qué los distingue de un lavado o un natural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCata comparativa de varios cafés procesados de maneras distintas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSesión de preguntas — la parte que más se aprovecha con grupo pequeño\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePARA QUIÉN ES\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara quien compra café de especialidad y quiere entender qué está pagando, para baristas y dueños de cafetería que necesitan explicárselo a sus clientes, y para productores que están considerando experimentar con estos procesos. No necesitas formación técnica previa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDónde:\u003c\/strong\u003e Exploradores Club de Café, Av. Santa Fe 596, Cuajimalpa, CDMX, 05348. Una de The World’s 100 Best Coffee Shops.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTu lugar queda apartado con el pago. Cupo máximo 12 personas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Exploradores de Café","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45574961856602,"sku":null,"price":800.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0740\/9169\/2122\/files\/evento-itzel-morales-10-octubre.webp?v=1790617426","url":"https:\/\/www.exploradores.cafe\/products\/procesamientos-emergentes-del-cafe-charla-y-cata-con-la-dra-itzel-morales","provider":"Exploradores de Café","version":"1.0","type":"link"}