Diario de Exploradores

El ruido de la cafetería se toma tu café
Compras un café que te encantó en la barra, lo preparas bien en casa y sabe distinto. Hay una variable que nadie considera: cuánto ruido había cuando lo probaste. A 85 decibeles el dulzor y la acidez se apagan — y está medido con 384 personas. Leer más...
Cada café tiene su color, y no lo eligió un diseñador
En nuestro catálogo cada café tiene un color que se calcula a partir de sus notas de cata y su nivel de tueste. No es capricho gráfico: de todas las herramientas para comunicar sabor, el color es la que tiene la evidencia más vieja y más incómoda detrás. Leer más...
Cómo se dibuja el sabor de un café
Escribimos «cereza, arándano, panela» en una bolsa y damos por hecho que el otro entiende. No entiende. Por eso dibujamos cada café: la geometría del emblema sale de la literatura de correspondencias transmodales, no del gusto de un diseñador. Leer más...
Por qué tu café sabe distinto en casa
«En su barra sabía distinto» es la queja más común y la más justa. Pero casi nadie busca la causa donde está: no es la temperatura del agua — eso está medido — sino la distribución de partículas de tu molino y los minerales de tu agua. Leer más...