De dónde viene tu café
Trazabilidad
De dónde viene tu café
No compramos lotes anónimos. Cada café del catálogo viene de una finca con nombre y apellido, y sabemos a qué altura creció, quién lo cortó y cómo se benefició. Elige una finca y mírala desde arriba.
Vista satelital de la zona de cultivo
Samuel Ronzón y Gloria Velázquez
Finca La Joya
| Ubicación | Ixhuacán de los Reyes, Veracruz |
|---|---|
| Altura | 1,450 msnm |
| Variedades | Caturra Amarillo, Geisha, Maracaturra, Laurina, Catuai, Heirloom, Bourbon CH |
Once variedades elegidas por lo que dan en taza, no por rendimiento: Laurina rinde 0.16 kg de cereza por planta y Obatá pasa de 5 kg. La finca asume ese factor de 33× para construir un portafolio de perfiles únicos. Micro-beneficio propio, fermentaciones controladas, secado en zarandas y exportación directa desde la finca.
Cafés de esta finca
Vista satelital de la zona de cultivo
Young Yong Lee
Las Cascadas y Chicharras
| Ubicación | Motozintla y Jaltenango, Chiapas |
|---|---|
| Altura | 1,050 – 1,300 msnm |
| Variedades | Obatá, Geisha, Borbón, Marsellesa, Caturra |
Mientras los padres cosechan, sus hijos crecen en guarderías dentro de la misma finca, algo casi inédito en el campo mexicano. Las ganancias sostienen la escuela Ichtus de Comitán, que el Sr. Lee abrió con recursos propios y hoy atiende a 300 estudiantes con colegiatura subsidiada.
Cafés de esta finca
Vista satelital de la zona de cultivo
Pepe y Karina Argüello
Finca Santa Cruz
| Ubicación | La Concordia, Chiapas |
|---|---|
| Altura | 1,650 msnm |
| Variedades | Gesha, Típica, Borbón, SL28 |
La finca más galardonada de México con su variedad Gesha: han dominado la Taza de Excelencia los últimos siete años. A 1,650 msnm, en la Depresión Central de Chiapas, el microclima de neblina matutina y sol intenso al mediodía da cítricos vibrantes y un dulzor caramelizado notable.
Cafés de esta finca
Vista satelital de la zona de cultivo
Diego Samuel Bermúdez
Finca Paraíso
| Ubicación | Piendamó, Cauca, Colombia |
|---|---|
| Altura | 1,900 msnm |
| Variedades | Castillo |
Probablemente el productor más famoso del mundo en procesamientos experimentales. Desde su empresa INDESTEC combina microbiología e ingeniería: en su laboratorio selecciona los microorganismos precisos que producen cada sabor, y construyó su propio deshumidificador para un secado eficiente y consistente. Cafés ganadores de competencias desde 2015.
Cafés de esta finca
Vista satelital de la zona de cultivo
Rafael Beristain
Finca La Ermita
| Ubicación | Totutla, Veracruz |
|---|---|
| Altura | 1,030 msnm |
| Variedades | Obatá |
Una sola variedad trabajada de dos maneras: lavado limpio para un perfil frutal directo, y lavado con fermentación para subir la intensidad. De la misma finca salen dos cafés que a la gente le cuesta creer que comparten origen.
Cafés de esta finca
Vista satelital de la zona de cultivo
Enrique López
Finca Chelín
| Ubicación | Candelaria Loxicha, Oaxaca |
|---|---|
| Altura | 1,600 msnm |
| Variedades | Gesha, Sidra |
Considerado el precursor del café de especialidad en México. Pionero en fermentaciones experimentales y en la siembra de variedades poco comunes, cada año comparte lo que aprende con otros productores. Su café forma parte de la oferta máxima de Intelligentsia, Toby's Estate y decenas de cafeterías en el mundo.
Vista satelital de la zona de cultivo
Jesús Sabag
Finca El Guayabal
| Ubicación | Ixhuatlán del Café, Veracruz |
|---|---|
| Altura | 850 – 1,400 msnm |
| Variedades | Gesha |
Gesha veracruzano a una altura inusualmente baja para la variedad, con enmielado rojo y proceso experimental. De aquí sale Oslo, el café con más claridad, floralidad y elegancia de todo el catálogo.
Cafés de esta finca
Vista satelital de la zona de cultivo
Carlos Cadena
Fincas Familia Cadena
| Ubicación | Cosautlán de Carvajal, Veracruz |
|---|---|
| Altura | 1,120 msnm |
| Variedades | Sarchimor, Mundo Maya |
Cuarta generación de una de las familias cafetaleras más antiguas de México. Hasta 2020 solo hacían lavados; hoy son referente en procesos experimentales y ganadores de Taza de Excelencia en esa categoría.
Cafés de esta finca